Bolo de sapateiro

Pré-aqueça o forno a 350°.

Em uma panela em fogo médio, aqueça as maçãs sem água até ficarem bem macias, mexendo de vez em quando. Observe atentamente ou queimará.

Amasse as maçãs e o açúcar a gosto. Adicione as passas, a manteiga derretida e depois as gemas.

Misture delicadamente as claras em neve e misture bem.

Unte com manteiga uma forma de mola de 23 cm e polvilhe com 1/2 xícara de pão ralado para fazer uma cobertura uniforme.

Despeje metade da mistura de maçã na panela e polvilhe o topo com a outra 1/2 xícara de pão ralado.

Em seguida, adicione o restante da mistura de maçã e cubra com as outras 1/2 xícara de migalhas.

Asse por cerca de 50 minutos até que o bolo fique firme e marrom claro.

Remova, deixe esfriar e remova o anel.

Sirva cortado em rodelas com sorvete ou chantilly.