Gâteau du cordonnier

Préchauffer le four à 350°.

Dans une casserole à feu moyen, faire chauffer les pommes sans eau jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, en remuant de temps en temps. Surveillez attentivement ou vous brûlerez.

Écrasez les pommes et le sucre au goût. Ajoutez les raisins secs, le beurre fondu puis les jaunes.

Incorporer délicatement les blancs d'œufs et bien mélanger.

Beurrer un moule à charnière de 9 pouces et saupoudrer de 1/2 tasse de chapelure pour obtenir un enrobage uniforme.

Versez la moitié du mélange de pommes dans la poêle et saupoudrez le dessus avec l'autre 1/2 tasse de chapelure.

Ajoutez ensuite le reste du mélange de pommes et recouvrez avec l'autre 1/2 tasse de chapelure.

Cuire au four environ 50 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit ferme et légèrement doré.

Retirer, laisser refroidir et retirer l'anneau.

Servir coupé en quartiers avec de la glace ou de la chantilly.