ورقة عموم الخضار المشوية

في وعاء كبير، اخلطي الكوسة والباذنجان والجزر والطماطم والبصل والفلفل مع الزيت وإكليل الجبل والزعتر وورق الغار والأوريجانو والثوم وعصير الليمون وبرش الليمون والملح والفلفل.

يغطى ويبرد لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل طوال الليل.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

في مقلاة كبيرة، قم بشوي الخضار بدون غطاء لمدة 20 دقيقة، أو حتى تنقسم الطماطم وتبدأ حواف بعض الخضار في النضج.

نخرجها من الفرن ونحركها قبل إعادتها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.

في هذا الوقت، خففي الحرارة إلى 200 درجة فهرنهايت (95 درجة مئوية) واستمري في الطهي حتى تنضج الخضروات، مع التقليب كل 20 دقيقة.