Ямайский фруктовый пирог Шэрон

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Смажьте жиром и посыпьте мукой круглые формы для кексов диаметром 2–9 дюймов.

В большой миске взбейте сливочное масло и сахар до получения легкой и воздушной массы.

Взбейте яйца, затем добавьте ром, сок лайма, ваниль, экстракт миндаля и цедру лайма.

Добавьте смесь фруктов, вина и патоки.

Просейте вместе муку, разрыхлитель, мускатный орех, душистый перец, корицу и соль.

Вмешайте в тесто, стараясь не перемешать.

Разлейте по подготовленным формочкам.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке 80–90 минут или пока нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым.

Дать остыть в форме 10 минут, затем переложить на решетку и полностью остудить.