Sharons jamaikanischer Obstkuchen

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

2–9 Zoll große runde Kuchenformen einfetten und bemehlen.

In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren, bis die Masse leicht und locker ist.

Eier unterrühren, dann Rum, Limettensaft, Vanille, Mandelextrakt und Limettenschale hinzufügen.

Mischobst, Wein und Melasse unterrühren.

Mehl, Backpulver, Muskatnuss, Piment, Zimt und Salz vermischen.

Unter den Teig heben, dabei darauf achten, nicht zu viel zu vermischen.

In vorbereitete Pfannen gießen.

Im vorgeheizten Ofen 80 bis 90 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gestecktes Messer sauber herauskommt.

10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.