Bolo de frutas jamaicano de Sharon

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Unte e enfarinhe formas redondas de 2 a 9 polegadas.

Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.

Junte os ovos e adicione o rum, o suco de limão, a baunilha, o extrato de amêndoa e as raspas de limão.

Junte uma mistura de frutas, vinho e melaço.

Peneire a farinha, o fermento, a noz-moscada, a pimenta da Jamaica, a canela e o sal.

Dobre na massa, tomando cuidado para não misturar demais.

Despeje em forminhas preparadas.

Asse em forno pré-aquecido por 80 a 90 minutos ou até que uma faca inserida no centro saia limpa.

Deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois desenforme sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.