Обжаренные гребешки с кукурузным кремом

Смешайте кукурузные зерна, куриный бульон, 2 столовые ложки сливочного масла, кайенский перец и соль в кастрюле; доведите до кипения, уменьшите огонь до средне-слабого и варите, пока кукуруза не станет мягкой, около 5 минут.

Засыпьте кукурузную смесь в блендер не более чем наполовину.

Накройте и удерживайте крышку; пульсируйте несколько раз, прежде чем оставить перемешиваться.

Партиями пюрируйте до однородного состояния.

Вылейте пюре из кукурузной смеси через мелкое сито в кастрюлю.

Приправьте солью по вкусу.

Смешайте гребешки, перец Фресно, масло канолы, кошерную соль и копченую паприку в миске, пока гребешки не будут полностью покрыты ею.

Отделите ломтики перца от гребешков.

Нагрейте большую тяжелую сковороду на сильном огне, пока она не станет очень горячей, около 5 минут.

Обжарьте гребешки на горячей сковороде, пока они не подрумянятся с одной стороны, около 3 минут.

Переверните и готовьте с другой стороны до готовности, еще около 3 минут.

Пока готовятся гребешки, обжарьте и перемешайте нарезанный перец на сковороде.

Снимите сковороду с огня; переложите гребешки на тарелку, оставив перец на горячей сковороде.

Размешайте воду и 1 столовую ложку сливочного масла в перцах, пока масло не растает.

Сбрызните перец лимонным соком; перемешайте, чтобы перец полностью покрылся глазурью.

Разложите кукурузный крем по четырем мискам.

Положите 3 гребешка на кукурузное пюре и сверху выложите глазированный перец.

Украсьте ростками редиса.