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ホタテのたたきコーンクリーム添え
新鮮なコーンクリームにホタテのたたきを乗せたこのレシピは、いくつかの季節の食材を簡単かつ迅速に組み合わせて、非常に特別なものを作り出すことができることを示しています。ホタテを上手に焼き上げるには3つのポイントがあります。まず、完全に乾燥している必要があります。第二に、油は熱いフライパンではなく、冷たいホタテ貝に塗ります。第三に、鍋は非常に熱くなければなりません。つまり、非常に重い鋳鉄またはステンレス鋼の鍋を使用する必要があります。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
トウモロコシの穀粒、チキンスープ、バター大さじ2、カイエンペッパー、塩を鍋で一緒にかき混ぜます。沸騰させ、火を中弱火に下げ、トウモロコシが柔らかくなるまで約5分間調理します。
コーン混合物を半分以下の量でブレンダーに注ぎます。
カバーをかぶせて蓋を押し下げます。ブレンドを続ける前に数回パルスします。
滑らかになるまで数回に分けてピューレ状にします。
ピューレにしたトウモロコシの混合物を目の細かいストレーナーを通して鍋に注ぎます。
塩で味を調えます。
ホタテ貝、フレズノペッパー、キャノーラ油、コーシャーソルト、スモークパプリカをボウルに入れ、ホタテ貝が完全にコーティングされるまで混ぜます。
ピーマンのスライスをホタテ貝から切り離します。
大きくて重いフライパンを強火で、非常に熱くなるまで約5分間加熱します。
ホタテ貝を熱したフライパンで片面に焼き色がつくまで約3分間焼きます。
ひっくり返して反対側も火が通るまでさらに約3分焼きます。
ホタテ貝が調理されている間に、フライパンの側面でスライスしたピーマンを調理してかき混ぜます。
フライパンを火から下ろします。ホタテ貝を皿に移し、ピーマンは熱いフライパンに残します。
水とバター大さじ1をピーマンに加え、バターが溶けるまでかき混ぜます。
ピーマンの上にレモン汁を注ぎます。唐辛子に完全に艶が出るまでかき混ぜます。
コーンクリームを4つのボウルに分けます。
ホタテ貝3個をコーンピューレの上に置き、その上にグレーズドピーマンを乗せます。
大根の芽を飾ります。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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