मकई क्रीम के साथ पके हुए स्कैलप्स

एक सॉस पैन में मकई के दाने, चिकन शोरबा, 2 बड़े चम्मच मक्खन, लाल मिर्च और नमक को एक साथ मिलाएँ; एक उबाल लाएँ, आँच को मध्यम-धीमी कर दें, और मकई के नरम होने तक पकाएँ, लगभग 5 मिनट।

एक ब्लेंडर में मक्के का मिश्रण आधे से ज्यादा न डालें।

ढककर रखें और ढक्कन नीचे रखें; मिश्रण करने के लिए छोड़ने से पहले कुछ बार पल्स करें।

चिकना होने तक बैचों में प्यूरी बनाएं।

एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से शुद्ध मकई के मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें।

स्वादानुसार नमक से सजाएं।

स्कैलप्स, फ्रेस्नो काली मिर्च, कैनोला तेल, कोषेर नमक और स्मोक्ड पेपरिका को एक कटोरे में तब तक मिलाएं जब तक स्कैलप्स पूरी तरह से लेपित न हो जाएं।

स्कैलप्स से काली मिर्च के टुकड़े अलग करें।

एक बड़ी भारी कड़ाही को तेज़ आंच पर बहुत गर्म होने तक, लगभग 5 मिनट तक गर्म करें।

स्कैलप्स को गर्म कड़ाही में एक तरफ से भूरा होने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएं।

पलटें और दूसरी तरफ से पूरी तरह पकने तक पकाएं, लगभग 3 मिनट और।

जब स्कैलप पक रहे हों तो कटी हुई मिर्च को कड़ाही के किनारे पर पकाएं और हिलाएँ।

कड़ाही को आंच से उतार लें; स्कैलप्स को एक प्लेट में निकाल लें और मिर्च को गर्म कड़ाही में छोड़ दें।

मक्खन के पिघलने तक मिर्च में पानी और 1 बड़ा चम्मच मक्खन मिलाएँ।

मिर्च के ऊपर नींबू का रस छिड़कें; मिर्च को पूरी तरह से चमकाने के लिए हिलाएँ।

मक्के की मलाई को चार कटोरे में बाँट लें।

मकई की प्यूरी के ऊपर 3 स्कैलप्स रखें और ऊपर से चमकती हुई मिर्च डालें।

मूली के अंकुरों से सजाएँ।