Soufflé aux Fruits de Mer

Faire fondre le beurre dans une casserole sans le colorer; ajouter les oignons et remuer à feu doux 2 minutes.

Ajouter la poudre de curry et la farine; remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter le lait; cuire et remuer à feu moyen jusqu'à consistance crémeuse.

À la sauce, ajoutez du sel et du poivre, du riz et des fruits de mer de votre choix.

Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Couvrir et laisser refroidir 10 minutes.

Ajouter les jaunes légèrement battus en remuant vivement.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme, mais pas secs.

Verser dans un plat allant au four de 1 1/2 litre au four préchauffé à 350° pendant 45 à 50 minutes.