Risoto de frutos do mar
Risoto cremoso e saboroso com instruções fáceis de seguir. Não se deixe intimidar: basta colocar o caldo em uma panela e o arroz em outra, e misturar aos poucos. Não se esqueça de provar quando chegar ao final do cozimento! Esta receita de frutos do mar usa amêijoas e sobras de salmão, mas as variações de frutos do mar são infinitas. Eu uso água e suco de amêijoa aqui (não caldo de galinha) para permitir que o sabor do marisco brilhe.
🔗 Receita adaptada de AllRecipes
Coloque a água, o suco de amêijoa engarrafado e o suco reservado das amêijoas enlatadas em uma panela média.
Coloque em fogo médio-alto; deixe ferver e reduza o fogo.
Em uma panela grande ou frigideira funda, derreta a manteiga em fogo médio.
Junte a cebola e cozinhe até ficar macia, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.
Junte o arroz e cozinhe, mexendo sempre, por 3 a 5 minutos.
Não deixe o arroz dourar.
Despeje o vinho e cozinhe, mexendo, até que o vinho evapore.
Adicione 1/2 xícara de caldo fervente e mexa até que o caldo evapore quase todo.
Em seguida, adicione mais 1/2 xícara de caldo.
Junte o açafrão e o manjericão.
Continue adicionando 1/2 xícara de caldo de cada vez e mexendo até o líquido evaporar até o arroz ficar quase al dente, cerca de 20 minutos.
Quando o interior do arroz estiver um pouco mais firme do que você deseja no prato final, junte as amêijoas, o salmão em flocos e 1/2 xícara de caldo.
Mexa até o líquido evaporar.
Tempere com sal e pimenta.
Junte 1/2 xícara de caldo e mexa vigorosamente.
Retire do fogo antes que o líquido evapore completamente.
🍷 Combinações Perfeitas
Complete sua refeição com estas sugestões
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