समुद्री भोजन रिसोट्टो

एक मध्यम सॉस पैन में पानी, बोतलबंद क्लैम जूस और डिब्बाबंद क्लैम से बचा हुआ जूस रखें।

मध्यम-उच्च गर्मी पर सेट करें; उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें।

एक बड़े बर्तन या गहरे कड़ाही में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं।

प्याज़ डालें और नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।

चावल मिलाएं और 3 से 5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

चावल को भूरा न होने दें.

वाइन डालें और हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि वाइन वाष्पित न हो जाए।

1/2 कप उबलता हुआ शोरबा डालें, और तब तक हिलाएं जब तक कि शोरबा लगभग पूरा वाष्पित न हो जाए।

फिर 1/2 कप शोरबा और डालें।

केसर और तुलसी मिला लें.

एक बार में 1/2 कप शोरबा डालना जारी रखें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए जब तक कि चावल लगभग 20 मिनट तक अल डेंटे न हो जाए।

जब अंतिम डिश में चावल के अंदर का हिस्सा आपकी इच्छा से थोड़ा अधिक सख्त हो जाए, तो क्लैम, फ्लेक्ड सैल्मन और 1/2 कप शोरबा मिलाएं।

तब तक हिलाएं जब तक तरल वाष्पित न हो जाए।

नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

1/2 कप शोरबा डालें और ज़ोर से हिलाएँ।

तरल पूरी तरह से वाष्पित होने से पहले गर्मी से हटा लें।