Risotto de Mariscos
Risotto cremoso y sabroso con instrucciones fáciles de seguir. No se deje intimidar: simplemente ponga el caldo en una sartén y el arroz en otra, y combine lentamente. ¡No olvides probar a medida que te acercas al final de la cocción! Esta receta de mariscos usa almejas y sobras de salmón, pero las variaciones de mariscos son infinitas. Aquí uso agua y jugo de almejas (no caldo de pollo) para permitir que brille el sabor del marisco.
🔗 Receta adaptada de AllRecipes
Coloque el agua, el jugo de almejas embotellado y el jugo reservado de las almejas enlatadas en una cacerola mediana.
Poner a fuego medio-alto; deje hervir y luego reduzca el fuego a bajo.
En una olla grande o sartén profunda, derrita la mantequilla a fuego medio.
Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 10 minutos.
Agregue el arroz y cocine, revolviendo, de 3 a 5 minutos.
No dejes que el arroz se dore.
Vierta el vino y cocine, revolviendo, hasta que el vino se evapore.
Agregue 1/2 taza de caldo hirviendo y revuelva hasta que el caldo se haya evaporado casi por completo.
Luego agrega otra 1/2 taza de caldo.
Agregue el azafrán y la albahaca.
Continúe agregando caldo 1/2 taza a la vez y revolviendo hasta que el líquido se haya evaporado hasta que el arroz esté casi al dente, aproximadamente 20 minutos.
Cuando el interior del arroz esté un poco más firme de lo que desea en el plato final, agregue las almejas, el salmón desmenuzado y 1/2 taza de caldo.
Remueve hasta que el líquido se evapore.
Sazone con sal y pimienta.
Agregue 1/2 taza de caldo y revuelva vigorosamente.
Retirar del fuego antes de que el líquido se haya evaporado por completo.
🍷 Maridajes Perfectos
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