Meeresfrüchte-Risotto

Geben Sie Wasser, abgefüllten Muschelsaft und den beiseite gestellten Saft aus Muschelkonserven in einen mittelgroßen Topf.

Auf mittlere bis hohe Hitze stellen; zum Kochen bringen, dann die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.

In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

Zwiebeln einrühren und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Reis einrühren und unter Rühren 3 bis 5 Minuten kochen lassen.

Reis nicht braun werden lassen.

Wein angießen und unter Rühren kochen, bis der Wein verdampft ist.

Fügen Sie eine halbe Tasse kochende Brühe hinzu und rühren Sie, bis die Brühe fast vollständig verdampft ist.

Dann noch eine halbe Tasse Brühe hinzufügen.

Safran und Basilikum unterrühren.

Fügen Sie jeweils eine halbe Tasse Brühe hinzu und rühren Sie, bis die Flüssigkeit verdampft ist, bis der Reis fast al dente ist (ca. 20 Minuten).

Wenn das Innere des Reises etwas fester ist, als Sie es im fertigen Gericht wünschen, rühren Sie Muscheln, Lachsflocken und 1/2 Tasse Brühe unter.

Rühren, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

1/2 Tasse Brühe einrühren und kräftig umrühren.

Vom Herd nehmen, bevor die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.