Fruits de mer Newburg

Faire revenir le homard, les flocons de crabe et les crevettes dans 2 cuillères à soupe de beurre avec une pincée de paprika pendant quelques minutes.

Ajoutez 1 cuillère à soupe de vin et mélangez sur le feu pendant quelques minutes, puis ajoutez 3/4 tasse de crème et portez à ébullition.

Mélangez les jaunes d'œufs battus et 1/4 tasse de crème et ajoutez-les au poisson dans la poêle, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.

Ne laissez pas bouillir.

Incorporer 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe de beurre, du sel et du poivre au mélange et servir sur des toasts, des choux ou dans un réchaud.