Lasaña de Mariscos

Quite las cáscaras de los camarones, comenzando por la cabeza para que la cola se pueda cortar fácilmente.

Haga un corte poco profundo a lo largo de la parte posterior de cada camarón y retire la vena intestinal oscura.

Si los camarones son grandes, córtalos a lo largo por la mitad.

Si es necesario, retire y deseche el músculo duro del costado de cada vieira.

Enjuague las vieiras con agua fría; escurrir y secar con toallas de papel. Corta las vieiras grandes por la mitad en forma transversal.

Enjuague los filetes de lenguado con agua fría y séquelos con toallas de papel.

Cortar (cortar filetes) en varios trozos.

Refrigere hasta que esté listo para usar. Pelar las chalotas y separarlas en trozos si es necesario.

Cortar horizontalmente hacia la raíz, dejando las rodajas adheridas a la raíz.

Corte verticalmente, nuevamente dejando el extremo de la raíz sin cortar, luego corte la chalota a lo largo para hacer dados finos.

Calienta la mantequilla en una cacerola mediana.

Agregue las chalotas picadas y saltee, revolviendo, hasta que estén suaves pero no doradas, de 1 a 2 minutos.

Agrega los camarones y las vieiras y sazona con sal y pimienta.

Cocine a fuego medio hasta que los camarones se pongan rosados ​​y las vieiras se vuelvan opacas, de 2 a 3 minutos.

Agregue el vino blanco y deje que hierva.

Retire la sartén del fuego.

Saque los camarones y las vieiras y resérvelos.

Reserva el líquido de cocción.