Meeresfrüchte-Lasagne

Ziehen Sie die Schalen von den Garnelen ab, beginnend am Kopfende, damit Sie den Schwanz leicht abschneiden können.

Machen Sie einen flachen Schnitt entlang der Rückseite jeder Garnele und entfernen Sie die dunkle Darmader.

Wenn die Garnelen groß sind, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften.

Entfernen und entsorgen Sie bei Bedarf den harten Muskel an der Seite jeder Jakobsmuschel.

Jakobsmuscheln mit kaltem Wasser abspülen; Abtropfen lassen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Große Jakobsmuscheln quer halbieren.

Spülen Sie die Seezungenfilets mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.

In mehrere Stücke schneiden (quer zum Filet schneiden).

Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Schalotten schälen und bei Bedarf in Stücke teilen.

Horizontal zur Wurzel hin aufschneiden, dabei die Scheiben an der Wurzel belassen.

Schneiden Sie die Schalotte vertikal in Scheiben, lassen Sie dabei das Wurzelende ebenfalls ungeschnitten und schneiden Sie sie dann quer durch die Schalotte, um feine Würfel zu erhalten.

Butter in einem mittelgroßen Topf erhitzen.

Die gehackten Schalotten dazugeben und unter Rühren 1 bis 2 Minuten anbraten, bis sie weich, aber nicht braun sind.

Garnelen und Jakobsmuscheln hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa und die Jakobsmuscheln undurchsichtig werden.

Den Weißwein dazugeben und kurz aufkochen lassen.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Nehmen Sie Garnelen und Jakobsmuscheln heraus und bewahren Sie sie auf.

Stellen Sie die Kochflüssigkeit beiseite.