Гратен из гребешка

Разогрейте духовку до 450 градусов F (230 градусов C).

Смажьте 2 небольшие формы для запекания 1 столовой ложкой растопленного сливочного масла.

Взбейте сливки, белое вино, цедру лимона, кайенский перец и кошерную соль в миске, пока соус не станет однородным.

Положите гребешки в соус и перемешайте; дайте постоять, пока ароматы не начнут смешиваться, около 5 минут.

Разложите гребешки между подготовленными формами для запеканки и полейте сверху оставшимся соусом крем-фреш.

Сверху выложите эстрагон и сыр Пармезан.

Сверху полейте оставшимся сливочным маслом.

Выпекать в разогретой духовке 4 минуты.

Увеличьте настройку духовки до жарки и продолжайте готовить, пока гребешки не станут золотисто-коричневыми, слегка упругими и непрозрачными, еще 2–4 минуты.