Vieira gratinada

Pré-aqueça o forno a 450 graus F (230 graus C).

Pincele 2 pratos pequenos para gratinar com 1 colher de sopa de manteiga derretida.

Misture o crème fraiche, o vinho branco, as raspas de limão, a pimenta caiena e o sal kosher em uma tigela até que o molho fique homogêneo.

Coloque as vieiras no molho e misture bem; deixe descansar até que os sabores comecem a se misturar, cerca de 5 minutos.

Divida as vieiras entre os pratos gratinados preparados e despeje o restante do molho crème fraiche por cima.

Cubra com estragão e queijo parmesão.

Regue a manteiga restante por cima.

Asse no forno pré-aquecido por 4 minutos.

Aumente a configuração do forno para grelhar e continue cozinhando até que as vieiras estejam douradas, ligeiramente elásticas e opacas, mais 2 a 4 minutos.