Sopa de vieiras

Saltee el apio y la cebolla lentamente en mantequilla derretida hasta que las cebollas estén transparentes.

Agrega las patatas, la sal, la pimienta, el vino Sauterne y el agua.

Deje hervir y luego agregue las imitaciones de mariscos.

Vuelva a hervir y luego corte el fuego; cocine a fuego lento hasta que las patatas estén suaves.

Caliente la crema para batir hasta que hierva en una cacerola aparte.

Agregue a la sopa y agregue el perejil.