Bebé holandés sabroso

Agrega los huevos, la mantequilla derretida, la leche, la harina y la sal a una licuadora y licúa a velocidad media hasta que esté espumoso. Agregue el tomillo y el cebollino. Deja reposar la masa durante 30 minutos.

Precalienta el horno a 400°F (200°C). Coloca una sartén de hierro fundido de 25 cm (10 pulgadas) en el horno para que se caliente mientras se precalienta.

Retire con cuidado la sartén caliente del horno y derrita la mantequilla en la sartén, girando para cubrir uniformemente. Vierte la masa en la sartén caliente y regresa rápidamente al horno.

Hornee durante 25-30 minutos, hasta que el holandés esté dorado y haya subido considerablemente por los lados de la sartén.

Mientras el bebé holandés se hornea, prepare el relleno: agregue la panceta a una sartén grande, fría y de paredes altas. Encienda el fuego a medio y comience a derretir la grasa de la panceta, revolviendo ocasionalmente, de 6 a 8 minutos. Cuando la panceta esté crujiente, retírela de la sartén con una espumadera y reserve, dejando la grasa extraída.

Agrega la chalota a la sartén y saltea durante 1 a 2 minutos, hasta que comience a ablandarse. Agrega el ajo y saltea hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Agrega el camote a la sartén y sazona con ½ cucharadita de sal. Cocine durante 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la batata esté dorada y tierna.

Agregue la col rizada y cocine durante 1 a 2 minutos, hasta que se ablande. Sazone con el ¼ de cucharadita de sal restante y más al gusto. Retire la sartén del fuego y reserve.

Monta al bebé holandés. Una vez que el bebé holandés haya terminado de hornearse, retírelo del horno y espolvoréelo inmediatamente con el Gouda rallado. Cubra con el picadillo de camote y col rizada, la panceta reservada y los huevos con el lado soleado hacia arriba. Adorne con cebollino y pimienta.

¡Disfrutar!