Herzhaftes holländisches Baby

Eier, geschmolzene Butter, Milch, Mehl und Salz in einen Mixer geben und bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig mixen. Thymian und Schnittlauch unterrühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Heizen Sie den Ofen auf 400 °F (200 °C) vor. Stellen Sie eine gusseiserne Pfanne mit einem Durchmesser von 25 cm (10 Zoll) in den Ofen, um sie während des Vorheizens zu erwärmen.

Nehmen Sie die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen, schmelzen Sie die Butter in der Pfanne und rühren Sie sie gleichmäßig um. Den Teig in die heiße Pfanne gießen und schnell wieder in den Ofen stellen.

25–30 Minuten backen, bis das Dutch Baby goldbraun ist und deutlich über den Pfannenrand gestiegen ist.

Während das Dutch Baby backt, machen Sie die Füllung: Geben Sie die Pancetta in eine kalte, große Pfanne mit hohen Wänden. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und beginnen Sie, das Fett aus der Pancetta zu lösen, dabei gelegentlich umrühren, 6–8 Minuten lang. Wenn die Pancetta knusprig ist, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite. Lassen Sie dabei das ausgeschmolzene Fett zurück.

Die Schalotte in die Pfanne geben und 1–2 Minuten anbraten, bis sie weich wird. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 1 Minute lang an, bis er duftet.

Die Süßkartoffel in die Pfanne geben und mit ½ Teelöffel Salz würzen. Unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten kochen, bis die Süßkartoffel goldbraun und zart ist.

Den Grünkohl dazugeben und 1–2 Minuten kochen lassen, bis er zusammengefallen ist. Mit dem restlichen ¼ Teelöffel Salz und mehr nach Geschmack würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Bauen Sie das holländische Baby zusammen. Sobald das Dutch Baby fertig gebacken ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und bestreuen Sie es sofort mit dem zerkleinerten Gouda. Mit dem Süßkartoffel-Grünkohl-Hash, der reservierten Pancetta und den Eiern mit der Sonnenseite nach oben belegen. Mit Schnittlauch und Pfeffer garnieren.

Genießen!