セイボリー・ダッチ・ベイビー

卵、溶かしたバター、牛乳、小麦粉、塩をミキサーに加え、泡立つまで中速で混ぜます。タイムとチャイブを加えて混ぜます。生地を30分間休ませます。

オーブンを 400°F (200°C) に予熱します。 10 インチ (25 cm) の鋳鉄フライパンをオーブンに入れ、予熱しながら温めます。

熱いフライパンをオーブンから慎重に取り出し、バターを溶かし、かき混ぜながら均一にコーティングします。熱したフライパンに生地を流し込み、すぐにオーブンに戻します。

ダッチベイビーが黄金色になり、パンの側面がかなり盛り上がるまで、25〜30分間焼きます。

ダッチベイビーが焼いている間に、詰め物を作ります。冷たい大きな壁の高いフライパンにパンチェッタを加えます。火を中火にし、時々かき混ぜながらパンチェッタから脂肪を取り出し始めます（6〜8分）。パンチェッタがカリカリになったら、穴あきスプーンでパンから取り出し、脇に置き、レンダリングされた脂肪を残します。

エシャロットをフライパンに加え、柔らかくなり始めるまで1〜2分間炒めます。にんにくを加え、香りが出るまで約1分間炒めます。

鍋にサツマイモを加え、塩小さじ1/2で味付けします。サツマイモが黄金色になり柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら8〜10分間煮ます。

ケールを加え、しおれるまで1〜2分間煮ます。残りの小さじ1/4の塩を加えて味を調えます。鍋を火から下ろし、脇に置きます。

ダッチベイビーを組み立てます。ダッチベイビーが焼き終わったら、オーブンから取り出し、すぐに細切りゴーダを全体に振りかけます。サツマイモとケールのハッシュ、取っておいたパンチェッタ、目玉焼きをトッピングします。チャイブとコショウを飾ります。

楽しむ！