Pain doré croissant au caramel salé

Préparez la crème fouettée à la vanille : Dans un bol moyen, mélangez la crème épaisse, le sucre en poudre et l'extrait de vanille McCormick®. À l'aide d'un batteur électrique à main, fouetter à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que des pics épaissis et moyens se forment, 3 à 4 minutes. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Préparez le caramel au beurre salé : Mélangez le sucre semoule et le beurre dans une petite casserole. Cuire à feu moyen, en remuant constamment avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois, jusqu'à ce que le beurre fonde, 2 à 3 minutes. Une fois le beurre fondu, poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant de temps en temps. Versez lentement la crème épaisse et fouettez jusqu'à consistance lisse.

Retirez la casserole du feu et incorporez le sel et l'extrait de vanille McCormick®. Réserver jusqu'au moment de servir (le caramel épaissira en refroidissant).

Préparez le pain perdu : dans un grand bol, fouettez ensemble le lait, le sucre cristallisé, l'œuf, le sel et l'extrait de vanille McCormick® jusqu'à consistance lisse. Incorporer la farine et la levure chimique jusqu'à ce qu'elles soient incorporées.

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et graisser avec un spray antiadhésif. En travaillant par lots, trempez les moitiés de croissant dans la pâte, en laissant l'excédent s'égoutter, puis disposez-les en une seule couche dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3 à 5 minutes de chaque côté.

Garnir les moitiés de croissant inférieures d’une boule de crème fouettée. Couvrir avec les moitiés supérieures du croissant. Arrosez de caramel au beurre salé et décorez avec les noix de pécan et le sucre en poudre.

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