Lachsform

Den Lachs in ein Sieb geben, mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen.

Haut und Knochen entfernen; Den Fisch zerkleinern.

Die Gelatine im kalten Wasser einweichen.

In einem Topf Ei, Senf, Salz, Zucker, Pfeffer und Essig vermischen.

Die Magermilch hinzufügen und bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren abkühlen lassen, bis die Vanillesoße den Löffel bedeckt.

Vom Herd nehmen, die Gelatine hinzufügen und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Fügen Sie die Lachsflocken hinzu.

In eine mit Wasser ausgespülte 4-Tassen-Ringform oder Fischform gießen.

Kühlen, bis es fest ist.

Führen Sie die Spitze eines kleinen, scharfen Messers um die Innenseite der Form herum.

Halten Sie den Boden der Form einige Sekunden lang in heißes Wasser und stürzen Sie sie dann aus der Form auf eine Servierplatte, auf der Sie ein Bett aus geschnittenen Endivien arrangiert haben.