Bolo De Libra Com Cobertura De Rum

Creme a manteiga.

Aos poucos, acrescente 2 1/2 xícaras de açúcar.

Adicione as gemas, uma de cada vez.

Bata bem depois de cada um.

Combine farinha e refrigerante.

Adicione a mistura de farinha à mistura de creme alternando com o creme de leite, começando e terminando com a mistura de farinha.

Junte os extratos de baunilha e limão.

Bata as claras em temperatura ambiente até formarem espuma. Aos poucos, adicione 1/2 xícara de açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, batendo até formar picos firmes.

Dobre delicadamente na massa.

Despeje a massa em uma forma tubular de 25 centímetros untada e enfarinhada.

Asse a 325° por 1 hora e 30 minutos ou até que um palito inserido no bolo saia limpo.

Deixe esfriar na panela por 10 a 15 minutos.

Retire da panela e coloque no prato de servir.

Enquanto estiver quente, pique o bolo em intervalos de 2,5 cm com um palito de madeira ou de gelo.

Despeje a cobertura de rum com manteiga sobre o bolo.