Mehlschwitze (Mikrowellenart)

Mischen Sie Öl und Mehl in einem mikrowellengeeigneten 4-Tassen-Messgerät. 6 bis 7 Minuten lang auf höchster Stufe in der Mikrowelle erhitzen.

6 Minuten umrühren.

Zu diesem Zeitpunkt ist die Mehlschwitze hellbraun und muss 30 Sekunden bis 1 Minute länger gekocht werden, um die dunkelbraune Farbe zu erreichen, die für die Zubereitung von Louisiana-Gumbos und Eintöpfen so wichtig ist.

Diese Mehlschwitze wird sehr heiß sein, aber normalerweise bleibt der Griff Ihres Glasmessbechers kühl genug, um ihn anzufassen.

Zwiebel, Sellerie und Paprika zur Mehlschwitze in einen Messbecher geben.

Umrühren und zurück in die Mikrowelle stellen.

3 Minuten auf höchster Stufe anbraten.

Knoblauch, Petersilie und Frühlingszwiebeln zur Mehlschwitze geben.

Umrühren und zurück in die Mikrowelle stellen.

2 Minuten auf höchster Stufe anbraten.

Sie sollten jetzt ungefähr 3 3/4 Tassen Mehlschwitze haben.

Falls Öl nach oben gestiegen ist, abgießen. Fügen Sie langsam so viel heißes Leitungswasser hinzu, dass die Mehlschwitze die 4-Tassen-Marke erreicht. Rühren Sie um und Sie erhalten in nur 12 Minuten eine glatte dunkle Mehlschwitze.

Roux lässt sich sehr gut einfrieren und Sie sind jederzeit bereit, einen köstlichen Gumbo oder Eintopf zuzubereiten.