Soupe aux légumes-racines rôtis
La soupe aux légumes-racines rôtis est un dîner facile. Réalisé avec 3 à 4 c. restes de légumes rôtis*, 4 c. bouillon de poulet ou bouillon de légumes faible en sodium, 1 c. graines de céleri, sel et poivre fraîchement moulu et 1/2 c. persil plat frais haché (pour la garniture), cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour la préparation des repas et les restes ont encore meilleur goût.
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Placer les légumes, le bouillon, 2 tasses d'eau et les graines de céleri dans une marmite et porter à ébullition à feu moyen-vif.
Couvrir légèrement et réduire le feu pour laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, 25 à 30 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Transférer le mélange de légumes dans un robot culinaire et réduire en purée jusqu'à obtenir une consistance très lisse.
Cela devra peut-être être fait par lots.
Remettez la soupe dans la marmite.
Ajoutez du sel et du poivre au goût et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servir garni de persil.
🍷 Accords Parfaits
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