Peru assado

Remova os miúdos e enxágue bem o peru com água fria; seque.

Polvilhe a cavidade com sal.

Amarre as pontas das pernas à cauda com um cordão ou barbante ou prenda-as sob a aba de pele ao redor da cauda.

Levante as pontas das asas para cima e para trás para que fiquem presas sob o pássaro.

Pincele o pássaro inteiro com manteiga derretida.

Coloque em uma assadeira, com o peito voltado para cima.

Insira o termômetro de carne no peito ou na parte da coxa, tomando cuidado para não tocar no osso.

Asse a 325° até que o termômetro da carne atinja 185° (cerca de 4 1/2 a 5 horas).