Molho de Frango Assado

Despeje a gordura das gotas em uma tigela e reserve.

Bata a farinha nas gotas restantes na panela; a mistura parecerá seca.

Adicione 2 colheres de sopa de gordura reservada, ou conforme necessário, à mistura de gotas para combinar com a farinha.

Coloque a panela com a mistura de gotejamentos em fogo baixo e torre a farinha até dourar claro e a mistura exalar uma fragrância de nozes, cerca de 5 minutos.

Regue cerca de 1/3 xícara de caldo de galinha frio de cada vez nas gotas da panela, mexendo cada adição de caldo na mistura até incorporar bem.

Continue batendo, raspando qualquer respingo dourado do fundo da panela e transformando-o em molho; leve para ferver.

Continue a cozinhar, mexendo sempre, até que o molho fique espesso e a farinha se misture com o líquido, 8 a 10 minutos.

Ajuste a espessura do molho; se for muito grosso, acrescente um pouco mais de caldo.

Se o molho estiver muito fino, continue cozinhando, mexendo sempre, até reduzir e engrossar, mais cerca de 10 minutos.

Para obter uma textura mais lisa, coe o molho antes de servir.