Sauce au Poulet Rôti

Versez la graisse du jus de cuisson dans un bol et réservez.

Incorporer la farine dans le jus de cuisson restant dans le moule; le mélange semblera sec.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de graisse réservée, ou au besoin, au mélange de jus de cuisson pour combiner avec la farine.

Placer la casserole du mélange de jus de cuisson sur feu doux et faire griller la farine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et que le mélange dégage un parfum de noisette, environ 5 minutes.

Verser environ 1/3 tasse de bouillon de poulet froid à la fois dans le jus de cuisson, en fouettant chaque ajout de bouillon dans le mélange jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Continuez à fouetter, en grattant le jus de cuisson doré du fond de la poêle dans la sauce; porter à ébullition.

Continuez à cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et que la farine se soit mélangée au liquide, 8 à 10 minutes.

Ajustez l'épaisseur de la sauce; si c'est trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon.

Si la sauce est trop fine, continuez à laisser mijoter en fouettant constamment jusqu'à ce qu'elle soit réduite et épaissie, environ 10 minutes supplémentaires.

Pour une texture onctueuse, filtrez la sauce avant de servir.