रिच कारमेल सॉस

पहले तीन सामग्रियों को डच ओवन में मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि मक्खन पिघल न जाए; मिश्रण को आंच से उतार लें.

चीनी, 1/2 कप पानी और नींबू के रस को डच ओवन में तेज़ आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

आंच को मध्यम-उच्च तक कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए 8 मिनट तक या मिश्रण के भूरा होने तक उबालें।

आंच को मध्यम कर दें और हिलाते हुए 5 मिनट या मिश्रण के कैरेमल रंग का होने तक पकाएं।

व्हिपिंग क्रीम मिश्रण में धीरे-धीरे चीनी मिश्रण डालें। गर्मी से निकालें; 1 मिनट खड़े रहने दें.

चिकना होने तक फेंटें।

मध्यम-धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि कैंडी थर्मामीटर 230° (थ्रेड स्टेज) दर्ज न कर ले; ठंडा।

2 1/2 कप सॉस बनायें.