Rica Salsa De Caramelo

Cocine los primeros 3 ingredientes en una olla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se derrita; Retire la mezcla del fuego.

Hierva el azúcar, 1/2 taza de agua y el jugo de limón en una olla a fuego alto, revolviendo ocasionalmente.

Reduzca el fuego a medio-alto y hierva, revolviendo ocasionalmente, durante 8 minutos o hasta que la mezcla comience a dorarse.

Reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que la mezcla tenga color caramelo.

Vierta la mezcla de azúcar gradualmente en la mezcla de crema para batir. Retirar del fuego; dejar reposar 1 minuto.

Batir hasta que quede suave.

Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que un termómetro para dulces registre 230° (etapa de rosca); Frío.

Rinde 2 1/2 tazas de salsa.