ルバーブのアップサイドダウンケーキ

ルバーブ、マシュマロ、砂糖1カップを混ぜます。シートケーキ型の底に広げます。

小麦粉、ベーキングパウダー、塩をふるいにかけます。バターと砂糖3/4カップをふわふわになるまでクリーム状にします。よく溶いた卵黄を加えます。よく打ちます。小麦粉混合物を牛乳と交互に加え、加えるたびに混ぜます。バニラを加えます。卵白を少し硬くなるまで泡立て、残りの砂糖を少しずつ加えて混ぜます。軽く、しかししっかりと生地に折ります。

ルバーブの上に注ぎます。 350度で約35分焼きます。ホイップクリームを添えて温めてお召し上がりください。