Pargo com Molho Ateniense

Misture o pimentão verde, o tomate, a cebola, o azeite, as azeitonas, o suco de limão, a cebolinha, as alcaparras, o alho, o açúcar, o sal e a pimenta em uma panela pesada em fogo médio-alto.

Refogue até que todos os ingredientes murchem ligeiramente, 5 a 10 minutos.

Retire do fogo e mantenha aquecido.

Aqueça o azeite em uma panela pesada em fogo médio.

Adicione os filés de pargo ao óleo quente.

Polvilhe o tempero grego por cima e cozinhe por 2 a 3 minutos.

Vire o peixe e cozinhe do outro lado por mais 2 minutos.

Vire o peixe de volta ao lado original e termine de cozinhar até que o peixe esteja macio e lasque facilmente com um garfo, mais 1 a 2 minutos.

Despeje o molho ateniense ainda quente sobre o peixe antes de servir.

Polvilhe cerca de 60 gramas de queijo feta e 1 colher de sopa de salsa sobre cada porção.