लाल गर्म दालचीनी ककड़ी के छल्ले

खीरे को 24 घंटे के लिए नींबू और 8 1/2 क्वार्ट पानी में भिगो दें।

खीरे को छानकर अच्छी तरह धो लें (खीरे के छल्लों से सावधान रहें।)

फिटकरी, 1 कप सिरका और लाल खाद्य रंग से घोल बनाएं; ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।

2 घंटे या नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं; नाली। 2 कप गर्म पानी, 3 कप सफेद सिरका, 15 कप चीनी और 8 टूटी हुई दालचीनी की छड़ें (मैं 1 पिंट अधिक मीठा सिरका मिलाता हूं) में लाल गर्म दालचीनी कैंडी को घोलकर चाशनी बनाएं।

उबाल लें और कूक के ऊपर डालें।

रात भर सेट होने दें.

अगले दिन छान लें, चाशनी को उबालें और खीरे के ऊपर डालें।

ऐसा 3 रातें करें.

अगले दिन कूक को जार में डालें और कूक के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और सील कर दें।