Haricots rouges et riz
Les haricots rouges et le riz sont un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 1 lb de haricots rouges séchés ou de haricots rouges, 1 pinte. d'eau chaude, 1 gros os de jambon avec la viande, 1 gros oignon haché et 1/2 c. oignon vert haché, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un repas de semaine facile qui se prépare rapidement.
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Triez les haricots et rincez-les bien; couvrir d'eau du robinet et laisser tremper toute la nuit.
Égouttez les haricots et placez-les dans une grande casserole épaisse.
Ajouter l'eau chaude, l'os de jambon, l'oignon, l'oignon vert, l'ail, le laurier, le poivre de Cayenne et le sel.
Porter à ébullition; couvrir et réduire le feu.
Laisser mijoter 2 heures ou jusqu'à tendreté, en ajoutant plus d'eau, si nécessaire, pour éviter de coller.
Remuez souvent.
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