Himbeer-Zitronen-Muffins

Name: Himbeer-Zitronen-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 12
Ingredients: 1/2 cup Naturjoghurt; 3 tablespoons Pflanzenöl; 1 tablespoon Zitronensaft; 2 Eiweiß; 1/2 teaspoon Zitronenextrakt (optional); 1 1/2 cups Allzweckmehl; 3/4 cup weißer Zucker (optional); 2 teaspoons Backpulver; 1/4 teaspoon Salz; 1 teaspoon abgeriebene Zitronenschale; 1 cup gefrorene Himbeeren; 2 tablespoons weißer Zucker zur Dekoration (optional)

⏱️ Fertig in 30 min 🥄 Vorbereitung 15 min 🔥 Kochzeit 15 min 👥 12 Portionen 👁️ 7 Aufrufe

Das ist der perfekte Muffin – wirklich leckerer Geschmack, aber nicht viel Zucker. Ich habe auch verschiedene Früchte verwendet – Blaubeeren und Himbeeren sind unsere absoluten Favoriten, aber auch Erdbeeren, Pfirsiche oder Kirschen sind gut – gefroren oder frisch. Sie können jede Art von Joghurt ohne Frucht am Boden verwenden. Leicht anpassbar an das, was Sie haben. Ich hoffe, es gefällt euch!

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Muffin #Unter 1 Stunde #Unter 30 Minuten

📊 Auf einen Blick

Vorb. 15 min

Kochen 15 min

Portionen 12

Schwierigkeit Medium

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 12

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 175

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 3.8g 5%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 125mg 5%

Kohlenhydrate gesamt 33g 12%

Ballaststoffe 1.4g 5%

Zucker gesamt 19.9g

Eiweiß 2.9g 6%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Eine 12-Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

In einer großen Schüssel Joghurt, Öl, Zitronensaft, Eiweiß und, falls verwendet, Zitronenextrakt vermischen.

In einer separaten Schüssel Mehl, 3/4 Tasse Zucker, Backpulver, Salz und Zitronenschale verrühren.

Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen und verrühren Sie alles, bis alles gut vermischt ist.

Die gefrorenen Himbeeren vorsichtig unterrühren.

Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen.

Streuen Sie den restlichen Zucker zur Dekoration darüber, falls gewünscht.

Im vorgeheizten Ofen 15 bis 17 Minuten backen oder bis die Oberseite bei leichter Berührung zurückfedert.

Muffins in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.