Quinua con Verduras

Pon a hervir la quinua, el agua y 1 pizca de sal en una cacerola.

Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna, aproximadamente 20 minutos.

Una vez hecho esto, escurre un colador de malla y reserva.

Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio.

Agregue el ajo y cocine hasta que el ajo se ablande y el aroma se suavice, aproximadamente 2 minutos.

Agrega el pimiento rojo y el maíz; Continúe cocinando hasta que el pimiento se ablande, aproximadamente 5 minutos.

Sazone con comino, orégano, sal y pimienta y cocine por 1 minuto más, luego agregue la quinua cocida y las cebolletas.

Servir caliente o frío.