Sopa de Quinoa e Legumes

Name: Sopa de Quinoa e Legumes
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 tablespoons azeite; 2 tablespoons manteiga; 1 cebola picada; 1 clove alho picado; 1/2 cup cenoura em cubos; 1/2 cup aipo picado; 2 tablespoons salsa seca; 1 teaspoon manjericão seco; 1 folha de louro; 1 pinch tomilho seco; 2 (32 ounce) cartons caldo de galinha; 1 (28 ounce) can tomate esmagado; 2 cups repolho picado; 1 (15 ounce) can feijão vermelho claro, escorrido; 1/2 cup Quinoa; 1/2 cup queijo parmesão ralado (opcional)

⏱️ Pronto em 1h 15m 🥄 Prep 30 min 🔥 Cozimento 45 min 👥 6 porções 👁️ 3 visualizações

A Sopa de Quinoa e Legumes é uma sopa impressionante que você pode preparar em cerca de 1 hora e 15 minutos. Feita com 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 cebola picada, 1 dente de alho picado e ½ xícara de cenoura picada, esta receita oferece sabores autênticos e satisfatórios. Uma receita clássica que é apreciada há gerações.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Sopa

📊 Resumo

Preparo 30 min

Cozimento 45 min

Porções 6

Dificuldade Hard

Informação Nutricional

Porções por receita 6

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 280

% Valor Diário*

Gordura total 12.4g 16%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 1923mg 84%

Carboidratos totais 31.8g 12%

Fibra alimentar 8.5g 30%

Açúcares totais 6.9g

Proteína 11.6g 23%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela grande ou no forno holandês em fogo médio; cozinhe e mexa a cebola, o alho, a cenoura e o aipo até ficarem macios, 5 a 10 minutos.

Adicione salsa, manjericão, louro, tomilho, caldo de galinha e tomate; deixe ferver.

Reduza o fogo e cozinhe até aquecer completamente, 10 minutos.

Misture o repolho, o feijão e a quinoa à sopa.

Cubra e cozinhe até que a quinoa esteja macia, 30 minutos.

Decore cada porção com queijo parmesão.