Kürbiswirbel

Fetten Sie den Boden und die Seiten einer 15 x 10 x 1 Zoll großen Jellyroll- oder Brotform ein.

Mit gefettetem Wachspapier auslegen.

Eier mit einem Elektromixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie dick und blass sind.

Nach und nach Zucker hinzufügen und schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden und sich der Zucker auflöst, 2 bis 4 Minuten lang.

Kürbis unterheben.

Keksmischung und Gewürze vermischen; Unter die Kürbismischung heben und gleichmäßig in der vorbereiteten Pfanne verteilen.

Mit gehackten Pekannüssen bestreuen.

Bei 375° 13 bis 15 Minuten backen.

Den Puderzucker auf ein 15 x 10 großes Geschirrtuch sieben.

Wenn der Kuchen fertig ist, lösen Sie ihn sofort vom Rand der Form und stürzen Sie ihn auf ein mit Zucker bestreutes Handtuch.

Wachspapier vorsichtig abziehen.

Beginnen Sie am schmalen Ende, rollen Sie Kuchen und Handtuch zusammen auf und lassen Sie ihn mit der Nahtseite nach unten auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Frischkäse und Butter bei mittlerer Geschwindigkeit mit dem Mixer cremig schlagen.

Puderzucker und Vanille hinzufügen und gut verrühren.

Kuchen ausrollen; Mit der Frischkäsemischung bestreichen und ohne Handtuch erneut aufrollen.

Mit der Nahtseite nach unten auf einen Servierteller legen.

Die Oberseite mit der Frischkäsemischung bestreichen und mit Pekannüssen bestreuen.