Pastel De Chifón De Praliné De Calabaza

Hornee la base del pastel a 450° durante 15 minutos.

Mientras se hornea la cáscara, bata la mantequilla y el azúcar moreno; agregue las nueces.

Unte en el fondo de la base de pastel parcialmente horneada.

Hornee 5 minutos más hasta que la cáscara esté dorada y la mezcla de nueces burbujee.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Combine 1/2 taza de azúcar, gelatina, canela, jengibre y nuez moscada en una cacerola mediana; agregue las yemas de huevo y el ponche de huevo.

Calienta lentamente, revolviendo constantemente, hasta que la gelatina se disuelva por completo.

Agrega la calabaza; vierta en un tazón grande.

Enfríe, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se amontone al tomarla con una cuchara.

Batir las claras de huevo con el crémor tártaro hasta que estén espumosas en un tazón mediano.

Agregue el 1/4 de taza de azúcar restante, 1 cucharada a la vez, hasta que el merengue forme picos firmes. Incorpora el merengue y 1 taza de crema batida a la mezcla.

Incorpora el bourbon.

Vierta en la base.

Enfríe varias horas hasta que esté firme.

Justo antes de servir, decore con la crema restante y las nueces adicionales.