कद्दू की रोटी

ओवन को 350° तक गर्म करें।

एक 10 इंच के ट्यूब बेकिंग पैन (या तीन 8 x 4 इंच के लोफ पैन) को अनसाल्टेड शॉर्टिंग से चिकना करें और हल्के से आटे से छिड़कें।

एक मध्यम आकार के कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, जायफल, लौंग, दालचीनी और नमक को एक साथ छान लें।

एक बड़े मिश्रण के कटोरे में चीनी, तेल और अंडे रखें; अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएँ।

कद्दू को अंडे के मिश्रण में मिलाएँ।

अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे छनी हुई सूखी सामग्री डालें, प्रत्येक मिश्रण के बाद अच्छी तरह हिलाएँ। किशमिश और मेवों को बैटर में मिला लीजिए.

बैटर को तैयार पैन में डालें और एक पैन के लिए 1 घंटे 15 से 20 मिनट तक या छोटे पैन के लिए 1 घंटे तक बेक करें जब तक कि बीच में डाला गया केक टेस्टर साफ न आ जाए।

ब्रेड को ओवन से निकालें और पैन से निकालने से पहले 10 मिनट के लिए वायर केक रैक पर ठंडा करें।

फिर एक रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें।