Bolo Princeton

Pré-aqueça o forno a 350°.

Unte com manteiga e enfarinhe levemente 2 formas redondas de bolo.

Bata a manteiga e adicione lentamente o açúcar, batendo até obter um creme claro.

Adicione as gemas, o suco de tangerina e a casca de tangerina e bata bem.

Misture a farinha, o amido de milho, o sal e o fermento.

Misture a mistura seca na mistura de manteiga e misture até ficar homogêneo.

Bata as claras em uma tigela separada até ficarem firmes, não secas.

Misture delicadamente 1/3 das claras na primeira mistura e envolva as claras restantes.

Espalhe a massa nas formas e leve ao forno por 30 a 40 minutos ou até que um canudo saia limpo.

Deixe esfriar nas formas por 5 minutos antes de desenformar sobre uma gradinha. Geada com cobertura de creme de manteiga.