Gâteau Princeton

Préchauffer le four à 350°.

Beurrer et fariner légèrement 2 moules à cake ronds.

Crémer le beurre et ajouter lentement le sucre en battant jusqu'à consistance légère.

Ajouter les jaunes d'œufs, le jus de mandarine et le zeste de mandarine et bien battre.

Mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel et la levure chimique.

Incorporer le mélange sec au mélange de beurre, mélanger jusqu'à consistance lisse.

Battre les blancs d'œufs dans un bol séparé jusqu'à ce qu'ils soient fermes et non secs.

Incorporer délicatement 1/3 des blancs d'œufs au premier mélange, puis incorporer le reste des blancs.

Étalez la pâte dans les moules et faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'une paille en ressorte propre.

Laisser refroidir dans les moules pendant 5 minutes avant de démouler sur des grilles. Glacer avec le glaçage à la crème au beurre.