Pralinés

Mélanger le sucre, le soda et le babeurre dans une casserole de taille moyenne. Placer sur feu modéré (250°).

Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'une petite quantité de sirop forme une boule molle lorsqu'elle est plongée dans de l'eau glacée ou que le thermomètre à bonbons indique 236°.

Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.

Ajouter la vanille et les noix; battre avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

Déposez-en des cuillerées à soupe sur du papier ciré.

Laisser reposer jusqu'à ce que le tout soit pris.

Donne environ 16 pièces.