Потстикерс (китайские пельмени)

Поместите креветки в рабочую чашу кухонного комбайна и перерабатывайте, пока креветки не станут мелко измельченными.

Отложите в большую миску.

Партиями измельчите говяжий фарш до мелкого помола и отложите вместе с креветками.

Смешайте креветки и говяжий фарш с имбирем, луком-шалотом, зеленым луком, пекинской капустой, соевым соусом, кунжутным маслом, солью, перцем и белым сахаром и тщательно перемешайте ингредиенты до однородного состояния.

Чтобы наполнить наклейки для горшков, положите обертку на рабочую поверхность перед собой и поместите в центр небольшую чайную ложку начинки.

Влажным пальцем смочите края обертки.

Сложите тесто в форме полумесяца, закрывая начинку, прижмите и запечатайте, чтобы удалить лишний воздух, и плотно запечатайте края.

Прежде чем заклеивать начинку, приятно сложить несколько небольших складок в верхней половине обертки для придания традиционного вида.

Охладите обертки с начинкой на противне, застеленном пергаментом, пока вы закончите наполнять и заклеивать наклейки для горшков.

Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием и крышкой на среднем огне.

Поместите наклейки для кастрюль в горячее масло плоской стороной вниз, не сдавливая их, и жарьте, пока нижняя часть не станет золотисто-коричневой, 1–2 минуты.

Переверните пельмени и залейте их водой.

Накройте сковороду крышкой и дайте пельменям пропариться, пока вода почти не выпарится и пельмени снова не начнут жариться на масле, 5–7 минут.

Откройте сковороду и дайте наклейкам кастрюли готовиться, пока вся вода не выпарится и обертка не плотно прилегает к начинке, еще 2–3 минуты.