بوتستيكرز (الزلابية الصينية)

ضعي الجمبري في وعاء العمل الخاص بمحضرة الطعام، واهرسيه حتى يصبح الجمبري مطحونًا جيدًا.

توضع جانباً في وعاء كبير.

العمل على دفعات، قم بطحن اللحم المفروم جيدًا، ثم ضعه جانبًا مع الجمبري.

يُمزج الروبيان واللحم البقري المطحون مع الزنجبيل والكراث والبصل الأخضر وملفوف نابا وصلصة الصويا وزيت السمسم والملح والفلفل والسكر الأبيض، وتُمزج المكونات حتى تمتزج تمامًا.

لملء ملصقات الوعاء، ضع غلافًا على سطح العمل أمامك، ثم ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف.

بإصبع مبلل، قم بترطيب حواف الغلاف.

قومي بطي العجينة على شكل نصف قمر، مع غلق الحشوة، ثم اضغطي وأحكمي إغلاقها لإزالة الهواء الزائد، ثم أغلقي الحواف معًا بإحكام.

من الجيد طي عدة طيات صغيرة في النصف العلوي من الغلاف للحصول على مظهر تقليدي قبل إغلاق الحشوة.

قم بتبريد الأغلفة المملوءة على صينية خبز مبطنة بالرق أثناء الانتهاء من ملء وإغلاق ملصقات الوعاء.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة مع غطاء على نار متوسطة.

ضعي ملصقات القدر في الزيت الساخن، بحيث تكون جوانبها مسطحة للأسفل، دون أن تتزاحم، واتركيها حتى تكتسب القاع لونًا بنيًا ذهبيًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

اقلب الزلابية، ثم اسكب الماء فوقها.

قم بتغطية المقلاة بغطاء واترك الزلابية تبخر حتى يتبخر الماء تقريبًا وتبدأ الزلابية في القلي بالزيت مرة أخرى، لمدة 5 إلى 7 دقائق.

اكشف عن المقلاة واترك ملصقات الوعاء تطهى حتى يتبخر كل الماء وينكمش الغلاف بإحكام على الحشوة، لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى.