Potstickers (empanadillas chinas)

Coloque los camarones en el recipiente de trabajo de un procesador de alimentos y procese hasta que estén finamente molidos.

Reservar en un tazón grande.

Trabajando en tandas, procese la carne molida hasta obtener un molido fino y reserve con los camarones.

Combine los camarones y la carne molida con jengibre, chalota, cebollas verdes, repollo napa, salsa de soja, aceite de sésamo, sal y pimienta y azúcar blanca, y mezcle los ingredientes hasta que estén bien combinados.

Para rellenar los adhesivos para ollas, coloque un envoltorio sobre una superficie de trabajo frente a usted y coloque una cucharadita escasa de relleno en el centro.

Con un dedo mojado, humedece los bordes del envoltorio.

Doble la masa en forma de media luna, encerrando el relleno, presione y selle para eliminar el exceso de aire y sellar herméticamente los bordes.

Es bueno doblar varios pliegues pequeños en la mitad superior del envoltorio para darle una apariencia tradicional antes de sellar el relleno.

Refrigere los envoltorios rellenos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino mientras termina de llenar y sellar las calcomanías para ollas.

Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande con tapa a fuego medio.

Coloque las calcomanías para ollas en el aceite caliente, con los lados planos hacia abajo, sin que se amontonen, y déjelas freír hasta que la base esté dorada, de 1 a 2 minutos.

Dales la vuelta a las albóndigas y vierte el agua por encima.

Cubra la sartén con una tapa y deje que las albóndigas se cocinen hasta que el agua casi se haya evaporado y las albóndigas hayan comenzado a freírse en aceite nuevamente, de 5 a 7 minutos.

Destape la sartén y deje que las calcomanías se cocinen hasta que se evapore toda el agua y el envoltorio se haya encogido firmemente sobre el relleno, otros 2 a 3 minutos.