पॉटस्टिकर (चीनी पकौड़ी)

झींगा को खाद्य प्रोसेसर के कार्य कटोरे में रखें, और तब तक संसाधित करें जब तक झींगा बारीक पीस न जाए।

एक बड़े कटोरे में अलग रख दें।

बैचों में काम करते हुए, ग्राउंड बीफ को बारीक पीस लें और झींगा के साथ अलग रख दें।

झींगा और ग्राउंड बीफ़ को अदरक, प्याज़, हरा प्याज, नापा पत्तागोभी, सोया सॉस, तिल का तेल, नमक और काली मिर्च, और सफेद चीनी के साथ मिलाएं और सामग्री को अच्छी तरह से मिश्रित होने तक मिलाएं।

पॉट स्टिकर्स को भरने के लिए, अपने सामने काम की सतह पर एक रैपर रखें और बीच में एक छोटा चम्मच भरावन रखें।

गीली उंगली से रैपर के किनारों को गीला करें।

आटे को आधे चाँद के आकार में मोड़ें, भराई को बंद करें, और अतिरिक्त हवा निकालने के लिए दबाएं और सील करें और किनारों को एक साथ कसकर सील करें।

फिलिंग को सील करने से पहले पारंपरिक लुक के लिए रैपर के ऊपरी आधे हिस्से में कई छोटी प्लीट्स को मोड़ना अच्छा है।

जब आप पॉट स्टिकर्स को भरना और सील करना समाप्त कर लें तो भरे हुए रैपरों को चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रेफ्रिजरेट करें।

मध्यम आंच पर एक ढक्कन के साथ एक बड़े नॉनस्टिक कड़ाही में तेल गरम करें।

पॉट स्टिकर्स को गर्म तेल में, सपाट किनारों से नीचे की ओर, बिना भीड़ लगाए रखें, और 1 से 2 मिनट तक तली को सुनहरा भूरा होने तक तलने दें।

पकौड़ों को पलट दें और उनके ऊपर पानी डालें।

पैन को ढक्कन से ढक दें और पकौड़ी को तब तक भाप में पकने दें जब तक कि पानी लगभग वाष्पित न हो जाए और पकौड़ी फिर से तेल में तलना शुरू न हो जाए, 5 से 7 मिनट तक।

कड़ाही को खोलें, और पॉट स्टिकर्स को तब तक पकने दें जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए और रैपर भराई पर कसकर सिकुड़ न जाए, अगले 2 से 3 मिनट तक।